Bienfaits de la levure de bière : ce que dit la science
La levure de bière traîne une réputation flatteuse : on lui prête le pouvoir de fortifier les cheveux, de durcir les ongles et de redonner de l’éclat à la peau. Pourtant, en 2012, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a rejeté la quasi-totalité de ces allégations faute de preuves. Alors, que reste-t-il une fois le marketing écarté ? Beaucoup, en réalité. Derrière ce micro-organisme séché se cache un concentré de protéines, de vitamines du groupe B et de minéraux dont certains effets sont solidement documentés. Cet article fait le tri entre les bienfaits de la levure de bière confirmés par la recherche et ceux qui relèvent encore de la croyance populaire. ...