La levure de bière traîne une réputation flatteuse : on lui prête le pouvoir de fortifier les cheveux, de durcir les ongles et de redonner de l’éclat à la peau. Pourtant, en 2012, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a rejeté la quasi-totalité de ces allégations faute de preuves. Alors, que reste-t-il une fois le marketing écarté ? Beaucoup, en réalité. Derrière ce micro-organisme séché se cache un concentré de protéines, de vitamines du groupe B et de minéraux dont certains effets sont solidement documentés. Cet article fait le tri entre les bienfaits de la levure de bière confirmés par la recherche et ceux qui relèvent encore de la croyance populaire. ...

Les bienfaits du magnésium reviennent partout : pubs de compléments, articles santé, conseils de pharmacie. Pourtant ce minéral discret reste mal compris. Il intervient dans plus de 300 réactions enzymatiques, de la production d’énergie cellulaire à la régulation de la glycémie. Selon les enquêtes nutritionnelles françaises, 77 % des femmes et 72 % des hommes ont des apports en magnésium inférieurs aux recommandations de l’ANSES. Cela ne signifie pas que les trois quarts de la population souffrent d’une carence avérée, mais que la marge entre nos assiettes et les besoins physiologiques est réelle. Examiner les bienfaits du magnésium au regard des études évite à la fois les promesses exagérées des fabricants de compléments et le scepticisme systématique. Voici ce que disent les preuves, où trouver le magnésium dans l’alimentation, et quand les compléments deviennent (ou non) une bonne idée. ...