Aliments riches en fer : guide pratique pour mieux absorber
Deux milliards de personnes dans le monde manquent de fer, selon les dernières estimations du Global Burden of Disease. C’est la carence nutritionnelle la plus répandue, et elle frappe en priorité les femmes en âge de procréer, les femmes enceintes et les personnes qui mangent peu ou pas de produits animaux. Pourtant, lister les aliments riches en fer ne suffit pas : ce qui compte vraiment, c’est ce que votre corps en absorbe réellement. Entre un boudin noir et une portion d’épinards, la différence n’est pas seulement gustative — c’est aussi une question de biodisponibilité, de cuisson, et même de ce que vous buvez pendant le repas. ...