Antioxydant

Cet article contient des liens affiliés. Si vous achetez via ces liens, nous percevons une commission sans surcoût pour vous. Ces commissions financent le site et ne conditionnent pas nos recommandations. Cent cinquante mille fleurs pour produire un kilo d’épice. Ce ratio explique pourquoi le safran se vend à plusieurs milliers d’euros le kilo — et reste une denrée rare dans nos cuisines. Derrière cette rareté se cachent des composés actifs dont la recherche explore sérieusement les propriétés depuis une vingtaine d’années. Les bienfaits du safran sont-ils à la hauteur de son prestige ? Nous avons passé en revue les études disponibles : antioxydants, humeur, santé oculaire, effets sur le sommeil, et tout ce qu’il faut savoir avant d’en faire un usage régulier. ...

Le clou de girofle parfume nos pains d’épices et nos vins chauds depuis des siècles, mais sa réputation dépasse largement la cuisine. Cette petite épice brune affiche le pouvoir antioxydant le plus élevé de toute l’épicerie courante, et son composé principal — l’eugénol — fait l’objet de centaines d’études. Les bienfaits du clou de girofle vont du soulagement de la rage de dents à un effet possible sur la glycémie, en passant par des propriétés antimicrobiennes solides. Mais entre l’épice qu’on glisse dans un plat et l’huile essentielle ultra-concentrée, le niveau de risque n’a rien à voir. Voici ce que la recherche établit vraiment, avec les nuances que le marketing du bien-être oublie souvent de mentionner. ...

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