Microbiote Intestinal

Yaourt au petit-déjeuner, choucroute en hiver, miso dans une soupe : nous mangeons des aliments fermentés depuis l’enfance, souvent sans y penser. Pourtant, ces dernières années, ils sont passés du statut de tradition culinaire à celui de sujet de recherche scientifique sérieux. Un essai clinique mené à Stanford en 2021 a même montré qu’un régime riche en aliments fermentés modifie le microbiote intestinal et réduit certains marqueurs d’inflammation. De quoi s’intéresser de plus près aux bienfaits des aliments fermentés — et à leurs limites. Cet article fait le point sur ce qui est documenté, ce qui reste incertain, et qui doit rester prudent. Avec une distinction essentielle, trop souvent oubliée : un aliment fermenté n’est pas automatiquement un aliment probiotique. ...

La chicorée a longtemps été la boisson du matin des familles, avant que le café ne prenne toute la place dans nos tasses. Elle revient aujourd’hui sur le devant de la scène, portée par un argument simple : c’est une boisson chaude sans caféine, à l’index glycémique très bas, fabriquée à partir d’une racine riche en fibres. Mais entre la nostalgie et les promesses de certains vendeurs, où sont les vrais bienfaits de la chicorée ? Nous avons épluché les méta-analyses récentes et les avis officiels pour faire le tri. Voici ce que la recherche établit aujourd’hui sur la chicorée : ses effets sur le transit, le microbiote, la glycémie et le foie, mais aussi ses limites et les personnes qui doivent rester prudentes. ...