Polyphénols

Boisson la plus consommée au monde après l’eau, le thé intrigue autant qu’il rassure. Derrière la tasse se cache une chimie précise : des polyphénols, un acide aminé rare appelé L-théanine, et une caféine qui agit différemment de celle du café. Les bienfaits du thé sur le cœur, la glycémie et la concentration sont aujourd’hui soutenus par des méta-analyses portant sur plus d’un million de personnes. Mais tous les thés ne se valent pas, et certaines formes — notamment les extraits concentrés en gélules — posent de vraies questions de sécurité. Ce guide fait le tri entre les variétés, les preuves solides et les zones d’ombre, données scientifiques à l’appui. ...

Une coupure qui rougit, une cheville qui gonfle après une entorse : c’est l’inflammation au travail, et c’est une bonne nouvelle. Le problème commence quand cette même machinerie tourne en permanence, à bas bruit, sans douleur visible. Cette inflammation chronique de bas grade est aujourd’hui reliée aux maladies cardiovasculaires, au diabète de type 2 et à certains cancers. L’alimentation anti-inflammatoire ne prétend pas l’éteindre comme un interrupteur. Elle s’appuie sur des décennies de recherche pour orienter nos choix dans le bon sens, repas après repas. Ce guide fait le tri entre ce que la science établit, ce qu’elle suggère et ce que le marketing exagère. ...