Santé Digestive

Le kombucha a quitté les rayons bio pour s’installer dans les linéaires classiques, sur les cartes de restaurants et jusque dans les distributeurs d’entreprise. Cette boisson fermentée obtenue à partir de thé sucré et d’un SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) séduit par sa promesse d’associer polyphénols, probiotiques et sucres modérés. Derrière l’engouement, les bienfaits du kombucha méritent un examen plus posé. La littérature scientifique existe, mais elle est très majoritairement expérimentale : peu d’essais cliniques humains solides, beaucoup de données in vitro ou animales. Sa teneur résiduelle en alcool, son acidité prononcée et la variabilité d’un lot à l’autre imposent aussi des précautions rarement mises en avant. Cet article fait le tri entre ce qui est bien documenté, ce qui reste hypothétique et ce que la fermentation change vraiment à une simple infusion de thé. ...

En France, seuls 10 % des hommes et 4 % des femmes atteignent les 30 g de fibres par jour recommandés par l’ANSES. La moyenne nationale tourne autour de 17 à 21 g/j, alors que les bénéfices documentés sur le cœur, le diabète et le cancer colorectal apparaissent dès 25 g/j. Identifier les aliments riches en fibres et savoir les intégrer au quotidien n’a rien d’anecdotique : c’est l’un des leviers nutritionnels les mieux validés par la recherche. Ce guide passe en revue les meilleures sources par catégorie, avec les teneurs CIQUAL, les nuances utiles (fibres solubles vs insolubles, microbiote, troubles digestifs) et un plan d’intégration progressif. ...