Vitamine C

L’orange traîne une réputation flatteuse depuis des décennies : on en ferait presque le symbole universel de la vitamine C. Pourtant, dans nos cuisines, des aliments bien plus modestes la dépassent largement. Un demi-poivron rouge couvre à lui seul les besoins quotidiens d’un adulte, et le cassis du jardin contient presque quatre fois plus de vitamine C qu’une orange à poids égal. La vitamine C — ou acide ascorbique — reste pourtant l’un des micronutriments les plus mal compris : sources réelles, besoins exacts, pertes à la cuisson, intérêt des compléments. Voici un guide chiffré, sourcé, pour identifier les vrais aliments riches en vitamine C et savoir comment en tirer le meilleur au quotidien. ...

L’ananas traîne une réputation de fruit minceur depuis des décennies. On le retrouve dans les régimes « détox », vendu comme un brûleur de graisses naturel grâce à une enzyme, la bromélaïne. Ce récit est séduisant. Il est aussi largement faux. Les bienfaits de l’ananas sont réels, mais ils ne se trouvent pas là où le marketing les place. Ce fruit tropical apporte de la vitamine C, du manganèse, des fibres et une enzyme intéressante dont les effets documentés concernent surtout des compléments concentrés, pas la tranche que vous mangez au dessert. Voici ce que les études montrent, ce qu’elles ne montrent pas, et comment profiter au mieux de ce fruit au quotidien. ...